APHRODITE - FEIER DER SINNE

Die folgenden Speisen enthalten alle einen Schuss Erotik, sei dies duch Kräuter, die in Klostern verboten waren, sei es von Früchten der Liebe wie Aprikosen, Kirschen und Feigen oder anregenden Gemüsen, Fisch oder stärkendem Fleisch. So war der Sellerie ein erprobtes Mittel der Marquise de Pompadour, um die Leidenschaft von Louis XV zu entfachen. Die Tomate, von den Spaniern nach Europa gebracht, garantiert für stimulierende Kraft. Die Trüffel gelten symbolisch als "Hoden der Erde", Zwiebeln für Fruchtbarkeit und Potenz.

Die Grenzen zwischen Liebe und Appetit sollen sich verwischen. Genau nach diesem Prinzip kochen wir heute. Mit der Kunst, mit wenig Mitteln und den entsprechenden Zutaten, den Geniesser in die höchsten Sphären der Sinnlichkeit zu entführen.

Der Tapasrundgang APHRODITE - FEIER DER SINNE setzt sich wie folgt zusammen:

Kennenlernen
Auberginenpaste mit orientalischen Gewürzen
Muhammara mit geröstetem Knoblauch, Peperoni und Baumnüssen

Küssen
Pica Pica von Garnelen auf Guacamole
Serranoschinken mit frischen Feigen
Cecina-Carpaccio (vom Rind) mit Trüffelöl
Cabra (Ziegenkäse) aus den Pyrenäen mit Bohnenkraut

Vorspiel
Maurisches Karottensüppchen mit kräftigem Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kardamon und Honig

It’s getting wild
Scharfe Muscheln mit Chili, Tomaten und Petersilie

Höhepunkt
Kaninchen mit Quitten, Ingwer, Thymian und crème fraîche
oder
Lammhuftspiesschen mit Rosmarin-Aprikosenmarinade
Pimientos und Kürbisgemüse mit Koriander und Mandelsplittern
Bratkartoffeln mit Chili und Rosmarin

Kuscheln
Maurische Liebe - heisse Aprikosen mit Ingwer und kühler Bourbon Vanilleglace
oder
Higos villamiel - Feigen-Zwetschgentraum mit Baumnusseis und Sauerrahm
oder
Schokoladen-Truffetorte mit Vanille-Eis
 

CHF 47.00 pro Person
CHF 40.00 pro Person ohne Dessert
 

Alle Gerichte können auch einzeln bestellt werden.